Вяленая рыба

Дон для жителей донского края больше чем просто река. Казаки свою реку уважали и почитали так же, как родителей, называя Дон - Батюшкой. Это была не только транспортная артерия. Благодаря своим рыбным запасам Дон обеспечивал казаков пищей и служил источником дохода. Дельта Дона исторически отличалась богатыми рыбными ресурсами. Через нее идет на нерест рыба, здесь сохранились естественные нерестилища сазана, судака и других рыб. До середины XX века жители Ростова-на-Дону и низовых казачьих поселений даже глагол «ловить» рыбу не использовали. Тогда рыбу в Дону «брали». Вот так ее было много. Веками местные жители торговали рыбой и черной икрой. Везли рыбу за границу в южные страны и в центральную Россию, в столицы. И в наши дни вяленая рыба – почти символ Дона. Тарань, чехонь, донская селедка, шамайка, рыбец, лещ – ароматное изобилие этой вяленой рыбы поражает каждого, кто впервые попадает на Центральный рынок Ростова-на-Дону. Именно здесь чаще всего покупают самый популярный донской сувенир. Дополнительным развлечением становится общение с торговцами в этот момент. Рыбу в газету завернут и объяснят почему. А также расскажут последние новости и обязательно пошутят.